原材料：腊生猪肉200克、腊鲫鱼200克、腊鸡脯肉200克、猪板油25克、鸡精0.5克、白砂糖15克、肉白汤25克

作法：1、将咸肉、腊鸡、腊鱼用温开水清洗，盛入钵瓦内上笼煮熟取下。腊鸡去骨，咸肉削皮，腊鱼去鳞;咸肉切4公分长、0.7公分厚的片，腊鸡、腊鱼切割成尺寸略同的条。

2、取瓷菜碗一只，将咸肉、腊鸡、腊鱼各自皮朝下齐整排污碗内，再放进猪板油、白砂糖和调好味的肉白汤上笼蒸烂，取下翻扣在大瓷碟中既成。

小提示：1,"腊肉"是湖南省的主要特点之一它有多种多样原材料，关键有猪、牛、鸡、鱼、野鸡等种类。制腊生猪肉：将带此生猪肉5000克，清洗滤掉水，切割成5大条，加食盐250克、麻椒子10克、火硝1.5克、白砂糖50克，腌4天之后滚动一次，再腌3天取下以冷水清洗，在条肉的一端系住细麻绳，挂太阳底下晒2天，随后挂在熏屋子里，用锯木屑、干果核或糠壳作烟料，持续熏36个钟头，每条生猪肉呈烟薰淡黄色，即成咸肉。制腊鸡：将净鸡从背脊部割开，除掉食袋和内脏器官，在大腿肉厚的位置划一刀，使佐料进味，腌渍方式同咸肉内。制腊鱼：活鱼500克，每一条鱼从背脊上割开除掉鳃和内脏器官，清洗滤掉水，用食盐250克、麻椒子10克、火硝1.5克、白砂糖50克翻拌，腌3天之后清洗，挂太阳底下晒2天，随后挂在熏屋子里再次熏36个钟头，即成腊鱼。

2、腊鸡先到身骨，再去膝盖骨，一定紧靠骨骼下刀，留意维持鸡形详细。腊鱼去鳞，去背脊骨、肩胛骨，并维持鱼类样子。咸肉垂直居中，腊鱼在左，腊鸡放右齐整排进碗中。

3、加干尖椒、豆鼓合蒸味变香。

4、腊肉种类多种多样，也可以拆换种类。