1、纯天然的反式脂肪：

一般说来，纯天然的不饱和脂肪大多数以顺式特性的构造存有，仅有牛、羊等反刍动物由于独特的消化系统病菌的功效，会造成反式脂肪，因而，黄奶油、玉脂或有关的奶制品待会存有小量的反式脂肪。

除此之外，因为服用的精饲料的关联，一些猪群或禽畜也可能带有小量反式脂肪。纯天然的反式脂肪中，有一种共轭点亚麻油酸(CLA)成份，具防止肥胖症、动脉硬化、防癌等功效。

2、人工服务生产制造的反式脂肪：

在反式脂肪被避之唯恐不及的今天，大约难以想到到，人工服务的反式脂肪最开始会被生产制造出去，实际上，也是以便追求完美身心健康!

最先考虑到要降低很多存有于动物油脂中的饱和脂肪酸的摄入，以减少服用过多导致的身心健康伤害，而食用油尽管饱和脂肪酸成分较少，却有不耐热的问题，因而，将食用油更新改造，开展一部分酯化，除开改进动物油脂的缺陷，也提升延展性，便捷一些食品或小点心的制做应用。