致肥胖症：一般人体脂肪在身体中新陈代谢只需7天，而反式脂肪却需要51天，反式脂肪令人发胖的“工作能力”是一切正常不饱和脂肪的7倍，就算每日吃的动能不超标准，长期吃它也会令人腰腹部沉积白肉。煎炸食品中的反式脂肪更易导致显著的人体脂肪沉积。

减少记忆能力：青少年儿童阶段饮食结构不太好的人，老年人时患阿尔兹海默症(老年痴呆)的占比更大。反式脂肪对能够推动人类记忆能力的一种胆固醇具备遏制功效。

影响发肓：反式脂肪会影响生长发育青春期发育的青少年儿童对必须脂肪酸的消化吸收，还会继续对青少年儿童神经中枢系统的发肓导致欠佳影响。

引起慢性疾病：反式脂肪会减少“好胆固醇”，上升“坏胆固醇”;它还会继续推动动脉硬化、诱发血栓形成，让心脏病的风险大幅升高。

反式脂肪从哪里来?

虽然反式脂肪基本上不会有于大自然，但是，确立来说，反式脂肪有二种来源于，一种是纯天然的，一种是人工服务生产制造出去的。