粉肠很多人都吃过，在其中东北三省的粉肠是更为經典的，有些人除开是在外面选购粉肠，大部分人是自己在家制做的。自做的粉肠在作法层面有很多种多样。要想作出较为經典的口感，在食物及其调料的挑选和调配上都是有许多 注重，因此要留意方式 。那麼东北地区旧式粉肠的做法是如何的呢？

1.作法一

把生猪肉剁碎猪肉泥，添加各种各样调味品翻拌做成馅。用870克干淀粉开后，搅拌成稠糊，再将稠稀糊和食品红色素倒进饺子馅中，搅拌均匀，使饺子馅变成淡粉色。将猪小肠用白醋加麻椒，反复搓揉，去除肠上黏液，用冷水反复洗清理干净。将饺子馅用布氏漏斗灌进肠中，将肠两边系起來缠在一起，放到水微开的放锅里30分钟，取下放凉，切成片服用就可以。

2.作法二

猪肠衣洗去表层的盐份，侵泡20分钟以上预留，生猪肉8分瘦2分肥，削皮清洗切块状，生猪肉绞成肉沫，番薯淀粉装海碗里，添加适量冷水潮湿木薯淀粉，再添加350克开水把木薯淀粉拌和成粘稠，大葱跟姜片细细地切碎，在肉馅里添加全部主要材料里的调味品，肉馅和调味品沿着一个方位搅拌均匀，面包机装上清洁灌肠的零配件，把猪肠衣所有套入布氏漏斗，尾端打个结，粉糊放进繁花落尽之后分次沿着一个方位拌入饺子馅内，最终饺子馅拌成粘稠就好了，把饺子馅所有灌进猪肠衣内，两边扎牢，尾端空出10公分上下的空猪肠衣，把熏好的肠道略梳理一下，按段用棉绳绑紧把绑紧的粉肠放进温开水锅内，在第一段上放木签扎一个孔避免崩裂，再加八角，盐，大葱良姜，姜片等用文火煮，煮的情况下留意水不可以烧开，要不然粉肠会煮破，全部全过程不必盖盖子，也不可以滚动它，便是慢火一直煮，煮大约30到40分钟至粉肠凝结就可以捞起来就可以。