炸油香是十分具备民族风格的食材，尤其是许多 回民吃的炸油香也是十分美味可口的，可是大家假如要想作出經典的味儿也是较为难的，因此在味儿上很多人做出去的炸油香还会有一些不一样的地区，因此要注重实际的作法流程，尤其是揉面工作中，那样才可以作出經典口感。那麼回民旧式炸油香面咋和的？

1.作法一

升温凝固开酵母菌，添加小麦面粉、盐、糖，合成光洁面糊。发醇至2倍尺寸，随后加适当的苏打揉匀；另一个盆里一碗面，用滚油80度上下烫香豆粉和面粉边搅边到，油不可以烫，将其反复搓揉。油面糊搅拌均匀，随后和主面糊面揉到一起，放点香豆子，反复揉，揉的匀匀的，再饧发最少30分，把饧发好的面团匀称的分为几等份，每一个尺寸90克上下。取一个面剂，再揉，随后轻轻地的擀成贴近0.5cm厚，直徑10公分的饼形生胚。油烧开用低火从锅边滑进油馍坯子，锅大得话，放进2～3个，中文火渐渐地炸，一面稍黄，再翻面炸，炸至金黄色就可以。

2.作法二

回民炸油香分成起面炸油香、蒸炸油香和烫面炸油香。起面炸油香又叫醒面炸油香，揉面要用酵母菌兑温开水，等面饧好以后，添加将小苏打粉、香豆子、食用油和生鸡蛋掺加在其中，再加一些小麦面粉。蒸炸油香也是醒面，所不一样的是先将面擀开、擀薄，如同一张烤饼，接着抹上食用油，撒上香豆子，卷起来匀称割开，最终揉成桃酥状，从上到下擀成饼形，像蒸馍馍一样，将饼形摞起來放进炒锅。烫面炸油香，便是用热水烫过的面，先捂后和，等面彻底凉出来，刚开始和面。揉好的面糊，再擀得玉米饼越薄越好，下油锅炸就可以。