冷冻蛋挞皮底部不起酥
发布时间:2021-11-18 9:18:34
畜类鲜奶油 250克;水70克;白砂糖80克;鸡蛋黄4个;小麦面粉15克;蛋挞皮24个。
无鲜奶油版本号蛋塔液的原材料 (此秘方能够 制做30个上下蛋塔):
牛乳50克,30-35度温开水250g,即溶吉士粉5克,白砂糖60g克,生鸡蛋200g,炼奶15g,纯蜂蜜5g。
选好蛋挞液后,就需要刚开始烘烤了。
塔皮先要解除冻结5-8分鐘后才可应用。电烤箱220C加热,加热时往挞底装蛋奶液,七分满,每盘12个,恰好装几盘。小烤箱结束,将烘烤盘放进电烤箱顶层和中高层,烤25分鐘。半途15分鐘时,将顶层的烘烤盘换到下一层,中高层的烘烤盘换到顶层。由于电烤箱不一样,溫度可能会出现差别,在烤的全过程时要多留意顶层的色调,不必烤糊了。也有,最好放烘烤盘上而不是烤在网上,那样烤出去的挞底更松脆金黄色。
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