四川酱肉的腌制方法
发布时间:2021-11-18 9:17:55
很多人都了解四川的咸肉十分知名,实际上除开咸肉以外,四川的酱肘子也是很知名的,主要是将生猪肉用黄豆酱、香辛调味品腌渍后,历经当然吹干以后的生肉食品,这类作法有悠久的历史,迄今己有五六百年的历史时间。那麼,四川酱肉的腌渍方式 是啥?下边我们就看来一下吧。
原材料:上等山猪肉前夹肉及其五花肉5000克、58度以高粱为主要原料(或是别的高度酒也行)、纯蜂蜜500克、盐500克、麻椒100克、酱肘子调味品2袋。
具体方法:
最先,将上等山猪肉前夹肉及其五花肉用58度以高粱为主要原料抹匀,再用纯蜂蜜匀称抹在肉上,放进大盆里盖上盖腌渍一个星期,3天滚动一下,让肉匀称触碰到纯蜂蜜。
随后,炒菜锅中放进盐和麻椒用文火炒出香味,制成腌猪肉用的香辣,随后将香辣匀称抹再用纯蜂蜜腌过的肉上,再腌一个星期,3天滚动一下,使肉匀称触碰香辣。
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