乳扇60克，苋菜薹30克，猪里脊120克，发制平菇3个，青辣椒2只，小辣椒1只。调味品：（1）盐2/3汤匙，木薯淀粉1汤匙。（2）大骨汤1/3碗，糖1/3汤匙，动物油2碗。

制作方法:

（1）将乳扇用湿沙布包囊约20分钟，蒸软后一片一片地开启刮平，切割成苋菜叶宽的丝，苋菜薹和青、小辣椒切割成段，猪里脊切割成丝。

（2）猪里脊丝盛入碗内，放进木薯淀粉、盐翻拌。

（3）锅烧热，添加动物油2碗，待油烧到三分热时放进丝袜高跟鞋，捞出控干。

（4）炒菜锅内留动物油一一茶匙，将苋菜薹、青辣椒、小辣椒、平菇丝爆锅熟，放进丝袜高跟鞋、乳扇丝拌炒，用大骨汤、糖和淀粉勾芡，出锅装进盘里即成。

炸乳扇