剥皮鱼是在我国南海生产量数最多的淡水鱼之一，乃至在中国淡水鱼市场销售之中，仅次目鱼。剥皮鱼做为价廉物美的淡水鱼，含有很多的蛋白、维他命和人体脂肪等营养元素。平时剥皮鱼的烹调方法也许多，比如清蒸的，清炖，烧煮全是非常好的挑选，大伙儿能够 依照自身喜爱的口感开展制做。

剥皮鱼学全名是绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，广东潮汕俗称：迪仔、剔皮鱼上海市区和闽浙一带称橡皮鱼，在北方地区称动物油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

剥皮鱼是一种溫暖性近最底层淡水鱼，关键遍布于在我国东、南、黄、渤海湾，北朝鲜和日本国，也常见于巴西。不但生产量高，并且鱼汛较为集中化，其关键主汛期在2月上中旬至5月中下旬。现阶段以在我国南海的生产量为数最多，最大总产量已达25万吨级上下，已变成在我国仅次目鱼的第二位的海洋经济发展淡水鱼种类。

此鱼鱼类较为淡，因而用水豆豉、生抽、姜片、蒜末焖煮最美味。切成片熬汤，用一点香菜和姜片调料，十分爽口，不妨一试。去皮鱼类能够 做成美味可口鱼松，制成品比传统式的鱼松优异。肌肉纤维长，色香味俱全佳的真空小包装便捷食品。又可做成烤鱼片，干烤剥皮鱼，配上玉兰、平菇、油菜子，香莱。特性是色棕红、味清、鲜、香。也有醋溜剥皮鱼，调料青笋、黑木耳、油菜子。制成品金红色，食香、焦、酸略甜，都美得不可方物。