特性：黑椒鸡块酥嫩、口感鲜汁浓，颜色黄亮。

原材料：

嫩鸡脯肉350克。笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、高汤250克、鸡精15克、淀粉和面粉25克，绍兴酒、猪板油各35克、生抽30克、白砂糖10克。

制作过程

鸡入开水氽2分鐘，捞起来，制冷后切割成5公分长、2公分宽的一小块。将炒菜锅置灶火上烧开，下动物油25克放进葱段煸至有香气时，就可以放入黑椒鸡块加绍兴酒、生抽、白砂糖及高汤，烧开后退至微火上，炆至料汁稠浓时，把黑椒鸡块捞起来，皮朝下排污在蒸碗。鲜竹笋切割成滚料块，同水发木耳一起放进辣鲜露锅内，略烧开。捞起来，铺在黑椒鸡块碗内，随后将剩余的料汁滗下锅内，黑椒鸡块遮盖在盘里旷锅中料汁添加鸡精，用淀粉和面粉勾薄芡，淋入猪板油10克，匀称地浇在黑椒鸡块上既成。

3八宝饭蒸碗

原材料：檽米250g，提早先泡好多个钟头