香莱清洗剁碎。干木耳用清小水泡发、再择小朵。发制毛笋切割成木梳片。

将木薯淀粉倒进蒸碗中，磕入生鸡蛋混和匀称，再将五花肉片放进裹上一层鸡蛋糊、腌渍10分钟。

中火烤热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放进锅中（要避免互相粘连），用低火渐渐地炸做成橙黄色，再捞起来控干油脂。

锅中留底油，烧开后将小葱片、生姜片、大蒜和麻椒放进进行爆香，接着放进黑木耳小朵和发制毛笋片煸炒一会儿，再加入适当冷水（80Ml）、盐、绍兴酒和酱油煸炒匀称。

将炒好的黑木耳及毛笋片倒进五花肉片中混和匀称

2黄焖鸡块蒸碗