猪瘦肉200克　　油菜心100克　　荸荠10克　　姜片1一小块　　木薯淀粉适当　　植物油500克　　(实耗80克)　　香油2小勺　　芝麻油1小勺　　大骨汤2一茶匙　　食盐1小勺　　白砂糖1小勺　　鸡精0.5小勺

作法

1、猪瘦肉剁碎泥;油菜心清洗;荸荠削皮清洗切末;姜清洗切末;

2、猪瘦肉泥中添加一部分盐、鸡精、生姜沫、木薯淀粉翻拌，打成起胶，制成煎饼;

3、油菜心用热水烫熟，摆入碟内;

4、锅内加点油，水温升到六成热当下入煎饼，炸至外焦里嫩里嫩时捞出，摆放在菜心中;