水饺是我们的特色美食，尤其是在北方饺子十分普遍，而制做水饺的重要便是饺皮，制作饺子皮需要用凉水揉面会比较好，最好是在揉面的情况下添加一个鸡蛋，那样会使饺皮的口味更强，并且不容易造成黏连的状况，当饺皮搞好，那样入锅就不容易烂了。

饺皮用哪种水揉面?

包饺子和面用凉水好：

1、加生鸡蛋的饺皮更劲道。每500克小麦面粉加拌一个鸡蛋，饺皮挺刮不黏连。

2、凉水面糊口感好面和水占比为2:1，也就是500克小麦面粉用250克水，假如要想面软一点儿，就略微加多一点儿水。活儿的面要醒足醒透，最好是正中间揉几回，揉完后再醒。

饺子煮的怎么样吃，除开跟开水煮還是凉水煮相关，和擀面皮用材、薄厚、包馅也是有关联，不一样的包馅配搭不一样的饺皮，熟度、温度把握好，才可以煮成一盘美味的水饺。