1、蔬菜水果馅比饺子馅好煮，用的時间也短。例如韭菜鸡蛋馅水饺，生鸡蛋事前做熟，和苋菜拌一块，弄点调味品搅拌就成馅了。擀面皮要薄，开水入锅火灾煮透就能吃啦。

2、如果是零下18度冷藏、馅大的水饺，擀面皮用的是中筋面粉，薄皮，煮得话非常容易皮破，馅还煮不太熟，最好是做水饺或煎饺。

3、水饺个小、皮薄，需要用火灾煮透，皮才非常容易熟，吃起來不半生不熟。

1、揉面：最普遍的是小麦面粉，有的地区用荞麦面粉。用冷水。在盆里搓成面糊后，置放20分钟，让面糊“饧饧”(水充足的渗透到小麦面粉颗粒物)。假如水偏多，则合好的面较软非常容易包，但煮的情况下易破;相反假如水过少，面硬，擀饺子皮费劲，包亦费力。好的口味一般规定面能和得硬一些，有软饼硬水饺之说。

2、制皮：

生产擀疫苗：把饧好的面糊放到砧板上，揉成直徑2-3公分的圆柱型条形。把柱条揪(或切)发展约1.5公分上下的段儿——水饺。把水饺用力挤扁。再用擀面棍擀成直徑适当(4-7公分)的、厚约0.5-1mm的、管理中心一部分稍厚些的饺皮。擀饺子皮时，砧板上应撒些干面(浮面)，防止黏在板上。因为擀饺子皮非常花时间，今天很多手工面条店都是有售卖设备搞好的饺皮。应用体制饺皮一般 须用力沾水方能预塑。