4、掂触感净重。这一步是在二次醒发或是面点开枪蒸以前的情况下用的，澎涨变轻了是标准。一般面粉发酵好啦，我们搓成馍馍或蒸包以后，也要开展二二次醒发，二次醒发是馍馍蒸包起锅够膨松暄软的重要。或是还可以有更简易方便的方式 :面糊该之后揉匀，立即制成馍馍或蒸包面坯，随后开展醒面。这类只需要一次醒面及时就可以。

无论是二次醒发還是一次醒面及时，分辨醒发好了的方法:举起馍馍或蒸包掂一下，有点儿轻飘的，沒有刚搞好时那类沉重压手的觉得了，那便是醒发好了。实际上这个时候看外型也可以看出去:比刚搞好时更为圆润。归纳起來说便是:澎涨变轻了。