冻豆腐的口味是很多盆友都钟爱的，因为它吃起來具备一定的延展性，口味非常好。冻豆腐的制作是需要方法的，冻豆腐的孔要想显著的突显出去，那样的口味是越好的，但这也是制做的难题。要想冻出去的孔大一点的，能够挑选嫩一点的水豆腐，由于嫩一点的水豆腐水份比较多。

挑选嫩一点的水豆腐

要想冻豆腐冻出去孔大能够挑选嫩一点，由于嫩一点的水豆腐水份比较多，水豆腐的溫度降至0℃下列时，里边的水份结为冰，原先的小圆孔便被冰撑变大，一整块水豆腐就被挤压成型成互联网样子。直到冰融化变成水从水豆腐里走掉之后，就留有了数不尽的孔眼，使水豆腐越来越像塑料泡沫一样)，因而里边的水份成分也高，冻出去的孔也会越大。

化了再冻

冻豆腐冻结了之后以便要让蜂窝状大量能够使他先略微化一下随后再冻结，那样蜂窝状会增大变多。但是那样冻的频次不必过多不然水豆腐的水份便会所有外流，吃起來口味不太好。

溫度要低