避光存储

光源中的红外感应会使平菇提温,紫外光会引起光化作用,进而加快平菇霉变。因而,务必防止在强光照下存储平菇,另外还要防止用透光材料包裝。密封性存储

氧化还原反应是平菇变质的必经之路全过程,假如断开制氧则能抑制其空气氧化霉变。能用铁桶、瓷器缸等可密封性的器皿装贮平菇,器皿应里衬食品袋。要尽量避免开器皿口,密封时要排出来衬袋内的气体,有标准的能用抽氧充氮成袋贮。

泡开干香菇的常见问题

侵泡平菇的水能够入菜

侵泡平菇的水过掉细沙后能够入菜,溶于于水且具健康保健作用的香菇嘌呤在水中成分较为高。假如在侵泡平菇的温开水中添加少量白砂糖入菜,味儿更为美味。

沸水或放糖侵泡会使营养成分外流