4.：面粉发酵面粉发酵时盖好，避免发醇全过程中面糊外皮吹干发硬！发醇跟溫度有非常大关联，要是在零度以上的室内温度都能发醇，溫度过低发醇的比较慢，一般夏季当然室内温度2钟头能发醇好，冬季则需要2个钟头乃至更长期，可是你能把洗脸盆放进有暖气片或是中央空调处，相对性温暖的地区，要是溫度能做到20摄氏度以上基本2个钟头上下就可以发醇好！

检测面糊是不是发醇好有2个标准1：容积增大一倍上下。

5.：和面排气管先将控制面板上撒些干小麦面粉，手里也沾些干小麦面粉，随后将面糊从洗脸盆取下放进控制面板上，那样不会面糊黏住控制面板和手！

6.随后着手用劲揉压，揉压至面糊又想黏住控制面板的情况下再撒上一层薄薄干小麦面粉，那样反复揉，反复撒上一层薄薄干小麦面粉，多反复几回，这个时候空出些力，多揉一会，一会蒸出去的馍馍便会越劲道美味

7.那何时算揉好呢？用刀割开面糊，断开面看不见显著蜂巢状了就好了，假如里边也有很显著的蜂巢状，你也就急着做馒头得话，蒸出去的馍馍口味不仅会少，还会继续外皮皱皱巴巴的不好看！馍馍还可能都开裂张着嘴！

8.馍馍成形面糊揉好之后，用力将面糊揉成手腕子状大小的条形