3、调味品;豆瓣酱250克，鸡精50克，白砂糖30克，盐400克，葱姜蒜姜适当等。

作法

1、原材料所有清洗，随后用温水过一下，生姜敲碎，食用油放进锅中;

2、八成热时先后放进葱蒜，然后加入郫县豆瓣酱，生抽，食用盐，加老冰糖，黄奶油和牛肉，最终放水，烧开后添加全部调料，转到文火，慢烹，记牢不必盖上盖子。

常见问题

转温火后，还记得使肉臊子汤维持微沸情况，并随时随地滚动料汁，牛羊肉要切成小丁，歇火后，能够将煮开的生鸡蛋一并放进锅内，侵泡在肉臊子中，让料汁渐渐地渗透到生鸡蛋中，使蛋味儿香气扑鼻。