4、捞起来焯焯水的肉粒预留。

5、再度凉水下锅，放进葱段、生姜片、大蒜瓣，大火烧开。

6、水开后，将肉粒放进锅中，添加辣椒干、麻椒、八角茴香、良姜。再倒进适当老抽和生抽，盖上盖子，火灾焖煮15分鐘上下，再转文火烧煮60—75分鐘。进行后熄火让肉侵泡在料汁里使其更进味，用的情况下取下一部分就可以，别的当然制冷放进冷藏室或冷藏。

7.加入适量干豆角，用小水泡发。8、取下冷藏的肉粒，稍解除冻结再切片状。

9、泡好的干豆角切段儿，放进海碗中，匀称撒一层盐。

10、把切完的小肉遮盖在长豆角上边。