1、制好油酥饼面是制做油酥烧饼的重要一环，油酥饼面、水油位的油、水、面占比一定要恰当配备，揉透后略置放饧一会；

2、包酥、擀饺子皮、卡仕达酱，一小块制做较为非常容易把握，但较为不便，也可采用“硬包酥”的方法、将要两块酥面和水油位，立即包囊、擀开（褂的方式 同样），做成大的钢丝绳卷筒，再切割成小饼形，擀做成形；

3、擀制饼坯，要自管理中心向四周轻轻地推擀，以维持酥层清楚齐整，擀好的胚子，炸制前得用小毛巾盖好，防止开裂；

4、油炸要清理，炸时锅要端玄火，油位维持旋转，防止胚子下移焦结。