黄焖鸡米饭是一道很有特点的家常小炒，主要是以肌肉，辣椒，马铃薯，平菇等食物历经闷煮而成的，纯正的黄焖鸡米饭鸡脯肉吃起來非常细嫩，在吃黄焖鸡米饭的情况下和白米饭配着吃，用黄焖鸡米饭的料汁浇白米饭，不但美味还很下饭菜，假如我们可以掌握黄焖鸡的做法及其调料，爱吃黄焖鸡米饭的情况下就不需要了去外边买着吃，自己在家就可以作出美味可口美味的黄焖鸡米饭。

正宗黄焖鸡作法和调料

作法一：

1、去鲜血，先将黑椒鸡块去鲜血，防止鸡脯肉出現腥味儿或是臭味，此外避免鸡脯肉劣变;

2、焖煮，将姜片、平菇、朝天椒、黑椒鸡块，添加一定占比的水，和一定占比的酱汁(香油皇、生抽、生抽酱油、米酒等混和而成)压力锅焖熟。北方和南方在焖的時间上面有差别，北方地区喜欢吃离骨血，南方地区喜欢吃带劲道的肉，因此 北方地区比南方地区在焖的時间上应长一些;

3、炒糖色一般选用石锅炒糖色，其目地是可以长期保存黄焖鸡米饭的原香气。炒糖色时再加适度的当季蔬菜，让黄焖鸡米饭兼具肉、汤、菜齐备，色、香、味丰富多彩。