小麦面粉不能取代木薯淀粉，由于他们的功效和起着的作用不一样。木薯淀粉用于水淀粉勾芡能够使汤浓稠，用于包囊待炸食品，能够使肉类食品绵软软嫩，而小麦面粉则沒有此作用。

木薯淀粉不能用小麦面粉替代。小麦面粉有非常大的黏性，水淀粉勾芡哪些的是不好，可是油炸鸡腿哪些的倒是能够。

实际上小量运用木薯淀粉的情况下是可以用小麦面粉取代的，可是使用量要低于木薯淀粉，并且一定趁热吃完。

木薯淀粉做的汤和羹类菜式制冷后有一种“腻泥面糊糊”的觉得，一些糊嘴。可能是其颗粒物很大的原因吧。

淀粉是什么

木薯淀粉主要是用豆类食品等含淀粉成份高的食品做成，假如用在烧菜上，需要自来水调均匀，在菜出锅前倒进，具有让菜浓稠的功效。大家在烹饪中应用淀粉是有一定大道理的。人的味蕾与食材的物理学情况和有机化学构成成份相关，而物理学情况如环境湿度、粘度、溫度、嫩度等要素又会影响食材的味儿。食材因与人的嘴巴触碰时造成的冷、热和触碰時间长度等不一样而造成了不一样的味儿。