去，以防将油撇掉。

二是要半途尝一下味儿。若盐味不足，酌量放盐;若麻味不浓，再天赋加点豆瓣电影、麻椒、朝天椒; 若发觉太辣或太咸，可加老冰糖或淡汤。经补充调料，使火锅的味儿更合乎肉食者的规定，更突显纯正重庆市火锅的口味。

二、海底捞火锅的蘸酱怎么做

吃火锅，怎能少得了蘸酱呢?火锅蘸酱但是一道极致火锅的亮点，海底捞火锅火锅的蘸酱全是独家代理调配，坚信吃客们也想掌握，那么美味可口的蘸酱是怎么做的呢?下边就为大家详细介绍几类蘸酱的做法!

1、辣椒油蒜末料：

四川辣酱炒成辣椒油，添加少量糖、生抽酱油王、醋、鸡精、生蒜末一起拌调既成。