酥肉怎么炸才蓬松
发布时间：2021-11-18 9:14:13
三、酥肉的吃法
(一)清真小酥肉
主要材料：牛肉、小麦面粉。调料：生抽、木薯淀粉、生鸡蛋、葱、姜、八角、蒜黄。
作法：
1、先将牛肉切割成3公分长，1.5公分宽，1公分厚的小肉，放入碗里，加生抽、木薯淀粉、小麦面粉，再磕入1个生鸡蛋，搅拌挂糊。
2、锅中给油旺火烤至七成热，逐一放入已挂糊小肉，炸至焦淡黄色时捞起来，沥去余油。
3、油炸肉片装进碗里，添加鸡清汤或大骨汤、生抽及适当盐、葱段、生姜、八角等，上笼用灶火蒸约1钟头。
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