四川地区的特色美食十分多，尤其是喜爱刺激性食物的人更为喜爱四川美食。四川特色招牌菜十分多，不仅四川火锅火爆，许多大家平常吃的菜式全是源自四川，比如宫爆鸡丁、宫保鸡丁、新疆椒麻鸡等，这种食材传入别的地域历经改进合适了本地人的口感。下边给大伙儿详细介绍下四川特色招牌菜作法。

1、宫爆鸡丁

宫爆鸡丁(Kung PaoChicken)，是一道远近闻名的特点传统式特色美食。徽菜、四川菜、贵州菜上都有百度收录，原材料、作法有区别。

该菜品的发源与徽菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁相关，后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改进弘扬，产生了一道新菜品——宫爆鸡丁。

宫爆鸡丁采用鸡脯肉为主要材料，佐以花生仁、丝瓜、朝天椒等辅材烹调而成。

红而更辣、辣而不猛、麻辣味浓、肉质地滑脆。因为其通道香爆，鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥。