我们许多的情况下全是将菜家常菜或是熬汤来吃的。而在浙江宁波市本地，大家时兴着将蔬菜烤着来吃。这也就是大家经常提到的传统式宁波市消凉拌菜：宁波烤菜。它实际上最关键的便是在烹调方法上面有不一样，大家将蔬菜放到火上渐渐地烤后进味，烧熟后就可以服用。那麼，宁波烤菜实际是怎么做的？

宁波烤菜是一道传统式宁波市凉拌菜，说白了“烤”，也就是我们烹饪手法上说的，是将蔬菜根据文火渐渐地烧进味，因而菜肴酥烂很进味。下边讨论一下宁波烤菜的作法吧！

原材料：油菜子适当、姜蒜适当、麻椒适当、油适当、盐适量、朝天椒适当、糖适当、味精适当、生抽适当、酱油适当、香油适当。

作法：

1、油菜子清洗，从根处用刀一劈为二或者是为三（还可以整棵），姜蒜剁碎；2、出锅给油，油烧后炸香麻椒，放进姜蒜和朝天椒炸香，随后放进油菜子爆锅；3、油菜子爆锅出水份后，放水（基本未过油菜子），放糖，盐，味精，生抽，酱油，香油，大火烧开，随后文火炖至菜烂水份速干就可以。

这基本上是每一个宁波市家庭主妇都是的一道菜，许多宁波市饭馆，就算是是非非宁波市饭馆，都是有这道凉菜。宁波烤菜结合了甜、咸、鲜三味，加生抽，煸烤后的香醇就那麼易如反掌地吸引了宁波人的舌头。没有胃口的情况下，唯有回绝不上这一口烤菜的味儿。朋友们，宁波市乡味“宁波烤菜”，咸香进味，口味柔软甘甜，你吃过吗？