针对食材层面，大家通常是最是非分明的一件事。许多人到烹制食材全过程中，一直会采用木薯淀粉或是小麦面粉。木薯淀粉主要是由小麦面粉中的蛋白这些一些别的物质分离出来后获得的一种含糖量物质，它不容易遇水后解决，一般是在开水中产生胶装水溶液。很多人都是有一个疑惑，木薯淀粉和小麦面粉是一样的吗？

一、面粉和淀粉的差别

1.特性

小麦面粉是麦子或是别的谷类蜕皮后立即拈碾成的粉末状;木薯淀粉则是以小麦面粉中分离出来蛋白和别的物质后获得的一种含糖量物质，它不溶解水，在开水中会吸湿澎涨而变为具备黏性的透明色胶体溶液。

2.成份

小麦面粉含有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物和膳食纤维素，茯苓功效性平，有脑宁肾、健脾胃厚肠、除热解渴的作用;淀粉是小麦面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物化合物和百分之十几的水份。