河蚌会创造真珠，很多人去郊外玩的情况下可能会在河流里寻找河蚌，可是拿回家了烹调以后却发觉河蚌煮不碎，河蚌煮不碎怎么办呢?河蚌的做法十分多，要想吃河蚌一定要挑选年限较为小的，由于老河蚌肉质地较为柴，不易炖烂。下边给大伙儿详细介绍几类河蚌的做法，一起掌握一下吧。

一、爆炒河蚌

原材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，韭菜苔竿子，紫苏叶，米酒，盐，淀粉水，生抽，香油

作法：

1、打花刀将蚌肉修边成大面积，添加敲碎的姜、少量盐、米酒腌渍10分钟;

2、韭菜苔竿子切割成颗粒物，将淀粉水和香油调成料汁;