香油现在是很广泛的存有于很多人的家中中，一般全是烧菜会放一点，可是也会出现别的的功效，例如，做凉拌菜的情况下也是会出现非常好的实际效果的，能够放一点提味。

1、香油若在锅中久煮会丧失鲜香，并使蚝香气肇事逃逸。一般是在菜式将要起锅前或起锅后趁着热马上添加香油调料为宜，若不加温调料，则味儿将稍逊些。非常是焖制菜式时，宜用中、温火。

2、应用香油做料汁时，特别注意的层面是不可以立即上芡，而应与大骨汤翻拌稀释液做成料汁。香油料汁在菜式八成熟时入锅最好是，容易着色且蚝味浓醇，且忌在炝锅实际操作时应用。

3、香油是用蚝(杜蛎)经煮开取汁萃取，加辅材做成。香油的鲜香气加温后非常容易流失，一开始炝锅时就放得话，调料提鲜的实际效果不理想化。

4、再用香油做料汁烧菜时，不适合用香油立即上芡。要把香油用大骨汤稀释液后，再制成料汁水淀粉勾芡。香油料汁水淀粉勾芡一般在菜炒成八完善的情况下开展。