干烧鲳鱼正宗做法
发布时间:2021-11-18 9:13:39
1、银鲳去净鳃,内脏器官清洗,在鱼的双面以0.6公分的刀距剞上柳叶刀花,抹匀生抽;
2、猪白肉、毛笋、腌雪里蕻、辣椒干均改为0.6公分厚为的丁;
3、勺内加点油烧至九成热,将鱼放入炸五成热,呈酒红色时捞起来控净油;
4、另起油锅烧开,先将肥猪肉丁下勺爆锅,再放进米酒、姜蒜末、蒜泥、毛笋丁、芥菜疙瘩丁、朝天椒丁爆锅两下,随后添加白砂糖、生抽、食盐、白汤250ml烧滚;
5、再放进鱼,用微火煨,至汁浓时,将鱼捞起来放盘里;
6、勺内余汁加鸡精、芝麻油搅拌,浇鱼上既成。
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