2.大葱清洗剁碎，生鸡蛋打进碗中、添加葱段、芡粉和盐搅散匀称;

3.炒菜锅放进油，用大火烧热，放进鲜虾迅速煸炒至虾身弯折发红;

4.倒进鸡蛋液，转中文火，用炒勺促进鸡蛋液，炒至鸡蛋液约8成凝结的情况就可以起锅;

5.摆盘后装点上适当鱼籽就可以。

鲜虾的营养成分

1、虾中带有20%的蛋白,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的好几倍乃至十几倍,虾和鱼类对比,含有的身体必须氨基酸缬氨酸并不高,但确是营养搭配的蛋白质来源,此外,鱼虾带有甘氨酸,这类碳水化合物的成分越高,虾的清甜味就越高。