2、将煮锅中的水烧开，放进蕨根粉，煮8分鐘(或依据包裝外边的烹饪表明控制煮時间)，夹起来看是不是有硬心，无硬心时捞起来放进凉水中侵泡至凉，捞起来沥掉水份放进盘里预留。

3、米醋、生抽酱油、白糖、盐、小米辣碎、蒜碎各自倒进小盘子中调成汁料，倒进煮好的蕨根粉中，浇上植物油翻拌，再匀称浇上辣椒油，撒上香莱段就可以。

小技巧

1、糖具备提鲜的作用：调凉菜时最好是放些白糖，特别是在这道甜味凉拌菜，糖具备较强的提鲜作用。

2、辣度的把握：一般小米辣辣辣的，放3、4只就可以了。

3、汁足味儿才会浓：调酱的量要比拌别的凉拌菜多一些，料汁倒进蕨根粉内以料汁稍未过蕨根粉为好，调味酱的量足味儿才会浓，并且拌出的蕨根粉才会滑爽。