酸萝卜老鸭汤是成渝地域的特点菜汁色澄亮酸香的口味十分的提食欲。鹅肉就是说暑天的清补上品它不但营养成分丰富多彩并且以其长期在水中生活性偏凉有滋五脏之阳、清虚劳病之热、补血补气行水、健脾养胃生津止渴的作用。下边就讨论一下四川酸萝卜老鸭汤作法吧。

流程：

1、泡萝卜片开随后切割成条生姜切割成生姜片鹅肉切除臀部（这儿生长激素含水量很高）随后削掉颈部（假如是精饲料鸭要把颈部里的淋巴结除掉）再把鹅肉劈成块。

2、锅里烧进水冷水放入鹅肉绰水（有益于鹅肉排出来鲜血除腥实际效果更强）添加适量米酒水开以后捞去白沫子在焯3分鐘就熄火捞起来家鸭空水。