老头鱼身型较小，衣食住行于沼泽地泡沼，的身上的裂头蚴较多，并且裂头蚴多内寄生于其头部，因此剁椒鱼头不可以吃。

食物详细介绍：

山胖头鱼也叫老头鱼，还叫沙姑鲈子，别名葛氏鲈塘鳢。此鱼肉质地美味细致，其烹调方法酱闷为最好，可是务必除掉头部(因头部有裂头蚴)及內脏。

老头鱼但是东北地区的土特产，我不知为什么这类鱼叫‘老头鱼’，一般生长发育在原野的水泡子里，长的模样都不咋漂亮，也长不大，但是味儿十分的美味，一般都把剁椒鱼头剪去用东北地区农家院面酱来炖，这但是具备东北地区农家院特点的特色美食，纯天然的的翠绿色身心健康食品，是一道传统式的翠绿色特色美食。