它是一道东北地区传统式特色美食，酒宴客人不可或缺。仅用一张阴囊，就能炸成金黄色诱惑，鼓而不蓬的酥黄。炸制油温度在这其中具有了至关重要的功效，以三变成佳，过高或过低都没法获得极致的“袋子型”。冷盆松脆甘甜，老少咸宜。

酥黄菜是一道特点的菜式，它关键是由生鸡蛋和木薯淀粉为关键原材料，另配打油，糖等辅材制成的，其作法看起来繁杂，可是操作过程起來的确十分的简易，要是留意以下内容，确保做出去的酥黄菜香酥可口，味儿柔美。

1、最先海碗中倒进1碗木薯淀粉，适当的冷水未过木薯淀粉，随后用木筷搅拌，把木薯淀粉水静止不动20分鐘，20分鐘后木薯淀粉水早已沉定好啦，上边的水非常的清，它是搞好酥黄菜应当留意的第一点，把木薯淀粉水沉定好。接下去把木薯淀粉水沉定出去的水扔掉预留。

3、小盘子中打进3个生鸡蛋，把生鸡蛋搅散，随后放进与生鸡蛋相等的木薯淀粉，放以前要把木薯淀粉水搅一搅，再度用木筷搅拌，然后加上1勺子的小麦面粉，这一步是做酥黄菜要留意的第二点，这一勺子小麦面粉的功效是以便让酥黄菜更松脆，干万还记得加哦！把搅拌的鸡蛋液再用细笊篱过虑一下，那样鸡蛋液会更为的细致。