4、接下去提前准备一个炒菜锅，少放一点油，先把锅炼一下，随后用卫生纸擦去锅中的油，用手试一下锅中的溫度，有点烤手时，把锅端到一旁，随后盛一勺面浆放进锅中，摇晃炒菜锅使面浆摊平，在混沌皮沒有彻底烂熟的状况下，把它在锅中折起来，随后用汤勺背敲打混沌皮，让混沌皮彻底的粘在一起，它是做酥黄菜硬留意的第三点。这儿洪洋也要说一下，做混沌皮时要把鸡蛋液少留一点，一会混沌皮搞好后也要再沾上一层鸡蛋液哦！

5、把搞好的混沌皮放进砧板上，用手再次敲打，把里边的气体都照出来，那样炸的情况下酥黄菜才会凸起来，混沌皮拍出后，除掉边沿，随后所有切割成小的菱形块。菱形块所有切完后，把它倒在刚刚留有的面浆中，用手抓拌匀称。

6、锅中倒进油，油温度3成热的情况下，放入小菱形块，随后用笊篱渐渐地的滚动，我们会发觉一点点的菱形块就凸起来了，菱形块炸好后，捞出去先放进盘里预留。

7、再次出锅加1勺水，1勺白砂糖，用中火堆糖熬溶化，随后把糖等到从大汽泡变为气泡，当糖的色调变为芝麻油色时，再放入刚刚炸好的菱形块，随后迅速的翻两下，使每一菱形块都匀称的沾上糖桨就能够起锅了。这一步熬糖桨也十分的关键哦！我们的酥黄菜就搞好了，这家常小菜看起来不便，实际上作法非常简单，食物也简易，要是把木薯淀粉沉定好，把混沌皮拍出，把糖桨熬好，一定会取得成功的，有时间您也试一下吧！

食物明细：（生鸡蛋3个、木薯淀粉1碗、水适当、白砂糖适当、油适当）

洪洋温馨提醒：1、木薯淀粉水一定要沉定好。