牛乳带有丰富多彩的矿物、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难能可贵的是，牛乳是身体钙的最好来源于，并且钙磷占比十分适度，有利于钙的消化吸收。。类型繁杂，最少有100多种多样，关键成分有水、人体脂肪、不饱和脂肪酸、蛋白、乳清蛋白、碳酸盐等。那麼牛乳糊了还能喝吗？

糊底的牛乳不能喝，由于牛乳中蛋白出现了改变，有可能造成致癌物质的成份。

煮牛奶的恰当方式

1、牛乳不可以长期煮。加温时，我们会发觉，牛乳呈胶体溶液状的蛋白颗粒产生变化，接着出現沉定。当溫度做到100度，牛乳的乳清蛋白刚开始焦化厂，乳白色牛乳变为深褐色，会转化成乳酸菌，还会造成小量苯甲酸，这时候的牛乳的口味会有一定的转变，刚开始氧化。营养成分也会越差。

2、一般家中中煮牛奶应当在牛乳烧滚后再煮上2~3分鐘就可以。一般，一杯约250ml的牛乳，用燃气灶加温一般 是70℃的高溫煮3分鐘上下就可以。