番茄中的维他命C每100克中约含20~33mg，为维护在其中的维他命C，亦不适合与丝瓜配食或同炒。因丝瓜中的溶解酶可能将番茄中的维他命C毁坏掉。

丝瓜与朝天椒相冲

朝天椒的维他命C成分丰富多彩，1克大约含185mg上下。丝瓜中含维他命C溶解酶，丝瓜生吃此酶无失特异性，二者同食，则朝天椒中的维他命C被毁坏，减少了营养成分。

丝瓜与花椰菜相冲

花椰菜中的维他命C成分亦较丰富多彩，每100克约含88mg，若与丝瓜同食，花椰菜中的维他命C将被丝瓜中的维他命C溶解酶毁坏，故不适合配炒或同吃。