猪排骨（spare ribs）就是指猪、牛、羊等小动物剔肉后剩余的肋巴骨和脊椎，上边还附带小量肉类食品。猪排骨的家常做法有多种多样方式，有清炖排骨、红烧排骨、糖醋排骨这些，可是想做好吃的猪排骨，也是需要把握一定的方式和方法的，要不然搞好的猪排骨肉质地不软而有点硬。下边说说“怎样炖排骨肉不够硬”。

先将猪排骨用冷水冲干净，随后再泡上三十分钟到一小时，将鲜血扔掉。

用凉水将猪排骨煮烧开，随后再将猪排骨捞起来。留意，刚开始一定要用凉水煮。

将猪排骨捞起来后，再加温水焯（沸水最好是）。最好用石锅烧煮。