山药炖排骨是一道食疗滋补汤，关键食物是淮山药和猪排骨，关键烹制加工工艺是炖。山药效平、味甘，具备益气、健脾和胃、解渴生津止渴、益肺等作用。配上滋阴润燥的鸡排相炖食，对虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽等症有不错的功效。那怎么制作那么美味可口的美味呢？

1.猪棒骨用温小水泡两个小时，凉干水后凉水下锅焯去鲜血；焯好后用水流冲进不必要的白沫子

2.和姜、冷水一同放进石锅，大火烧开后文火炖一个小时；炖大骨头的时间，将山药去皮切割刀块，放进冷水赢过二遍后再泡二十分钟，除掉一部分黏液