麻辣烫配料表
发布时间:2021-11-18 9:05:57
牛 油250克、菜籽油100克、成都郫县豆办150克、永川豆豉50克、老冰糖10克、麻椒5克、胡椒粉2克、辣椒干30克、醪糟汁20克、绍兴酒20克、姜米10克、 食盐100克、砂仁10克、八角茴香10克、排草10克、白菌10克、辣椒粉250克、酸菜鱼火锅1500克。
炒菜锅置灶火上,下菜籽油烧到6完善后,下成都郫县豆办(先朵细)煵酥,速放进姜米、麻椒炒出香味后马上下酸菜鱼火锅。再放进舂茸的水豆豉、研细的老冰糖、黄奶油、醪糟汁、米酒、 食盐、花椒粉、辣椒干、砂仁等调料。熬开后拨通泡沫塑料即成卤汁。
调料:川麻椒,川胡椒粉,八角,八角茴香,凉姜,良姜,砂仁,肉扣,白砂糖,酱油,郫县豆瓣酱,姜,葱
原料:嫩鸡翅,乳鸽(二只,视汤是多少而定),猪骨头,猪骨头,羊骨头,水牛肉,水牛肚
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