2、切完的冬瓜段中放进1汤匙盐翻拌，腌渍，沥干水份后，放进干淀粉充足翻拌，使每一条上面沾有木薯淀粉，咸鸭蛋鸡蛋黄用勺子损坏，腌好的冬瓜段会出水量。

3、南瓜条温火炸至色调越来越淡黄，发硬后凉干油捞起来。

4、另出锅，锅中留少量的油，放进损坏的鸭蛋黄，文火渐渐地炒。当鸭蛋黄炒成泡沫塑料时，再放进炸好的南瓜条，加入1/2汤匙盐和白砂糖，推匀就可以起锅。

二、板栗南瓜作用与功效

1、冬瓜含糖量是一种非特异性免疫增强剂，能提升机体免疫功能，推动细胞因子转化成，根据活性补体等方式对人体免疫系统充分发挥各个方面的调整作用。