4.天以后，把肉拿出来晾起，一定要晾在非常自然通风的地区。

5.晾了一周后，把肉取出来，将醪糟汁立即抹在肉上，再晾1--2周的時间，在这段时间还可以多抹2次江米酒。

6.最重要的一点，一定要用风轻轻吹，这个是风轻轻吹咸肉的重中之重。

7.要吃的情况下，把咸肉取下，要将江米酒清洗。假如肉的味儿较为咸就煮着吃，假如味儿适合，就蒸着吃，(蒸的時间大约是20-40分钟，依据火力点尺寸自身控制)。

8、咸肉一次沒有吃了，下顿再吃会深感油腻感，此刻能够在菜盘里放一层水豆豉，再加咸肉摆在上边，沸水蒸10分钟，水豆豉消化吸收了咸肉的油腻感，咸肉有水豆豉的香气，十分美味可口。

作法二

1、采用鲜生猪肉，切割成30 公分长、5 公分宽、重500 克上下的肉粒，随后用竹签子插在肉上扎满小孔