四川腊肉是一道色香味俱全的名肴，归属于川特色菜。此菜表面色调金黄色。里衬红白分明。色调鲜艳。诱惑胃口。在四川食品土特产中的影响力絕對不少于一切一样别的特色小吃或肉类食品工艺品。咸肉肉质地洪亮，咸香适当，并具烟香之味，酒饭均宜。

四川腊肉调料

调料;依照做10斤肉的份量，提前准备食盐125克、鸡精50克、甜辣酱500克，郫县豆瓣酱250克(选色泽较干，豆瓣电影油辣子较为细的)，五香粉50克，花椒粉25克，海椒面100克，白砂糖150克，米酒150克，白胡椒粉25克。

四川腊肉的做法