苦杏仁，又叫甜杏仁，是夏季采收健全果实的蔷薇科绿植山杏，在除去内瓤及核壳后取出的种子。甜杏仁有甜杏仁和苦杏仁二种，甜杏仁可以马上运用，而苦杏仁是有害的，因而在吃苦杏仁的状况下理应要注意。苦杏仁是一种很广泛的坚果食品类，此外也具有较高的作用与功效，对于咳嗽等症状有非常好的作用。

苦杏仁怎么吃

1、水焯

苦杏仁有毒，因而吃之前应务必先经历处理。苦杏仁自来水侵泡，接着除去种皮，再自来水侵泡几天，并且经常放水，一直到除去涩味。接着将苦杏仁放入水中煮沸，就可以服食。高温可以损坏苦杏仁内的的毒素累积，因而经历水焯或者炒过以后服食更安全系数。

2、苦仁茶