3、炸至全过程维持火灾。由于冷冻薯条溫度很低，因此一开始油一定要烧旺，才放入炸薯条。这时候它是炸薯条会展现柔软情况，不必担心，再炸一会儿之后，油温度会渐渐地回暖，炸薯条马上会渐渐地变脆发硬。

4、捞起来的炸薯条一定要放到漏勺出水孔这类的器皿里沥油加微放凉，才能够 摆盘。假如一炸好就捞起来立即摆盘，铁钉会软的。

二、将冷了的炸薯条再度加温

作法其实不是很难，就等于将炸薯条再次炸一遍，但是与第一次炸薯片不一样，他只需要添加小量的油到炒锅中，将炒锅放到炉子上加温，直到油温度上升的情况下，添加炸薯条。