牛霖就是指选萃黄牛党牛后脚的位置肉，经细致修割干净，去除筋油，没有肥脂，其外型呈长圆柱体样子，每片均值净重为3-4KG。肉质地鲜红色，感官新鮮细致，纯瘦肉型没有人为因素水分，是猪瘦肉之精粹。牛霖茯苓功效甘平，带有丰富多彩的蛋白、维生素B族、维生素b3、钙、磷、铁、胆甾醇等成份。具备强筋骨、滋阴养血益气养血、止咳化痰熄风的功效。那麼牛霖能够炖吗？都有哪些作法流程呢？

牛霖：坐落于牛后脚膝关节上的球体状肉粒，别名“膝圆”。即牛的膝关节的部位，又由于这方面肉的当然样子是圆的，又被主厨们称之为“和尚头”。

纯正水煮肉选择的就是说牛霖肉，配搭上油麦菜、木薯淀粉等食物和调味品，大骨汤煮沸之后把牛羊肉装进去，煮开就可以，谨记不可以煮长时间，不然牛羊肉煮年纪大了就丧失新鮮的味儿了。

牛霖没有植物油脂，瘦削而不柴，剁碎饺子馅后制成煎饼既美味可口又营养成分，非常合适老年人小孩与减肥瘦身、运动健身人员的要求。茯苓功效甘平，带有丰富多彩的蛋白、维生素B族、维生素b3、钙、磷、铁、胆甾醇等成份。具备强筋骨、滋阴养血益气养血、止咳化痰熄风的功效。自古“牛羊肉补气血，功同黄芩”之说。

凡体弱多病困乏、中气下陷、脸色腊黄、骨筋酸痛、气虚自汗者，都能够将牛霖炖食。