醒面的常见问题

1、揉面时，小麦面粉、水和酵母菌全是有占比的，小麦面粉和水的占比是2:1，小麦面粉和酵母菌的占比是100:1，水和酵母菌的占比是50:1，大伙儿一定要依照占比揉面，假如把握不太好得话，能够先准备好小麦面粉，随后依据小麦面粉加温开水和酵母菌。

2、揉面时，在温开水里边先再加酵母菌，先把酵母菌拌和化掉，随后倒在小麦面粉里边，拌和到沒有干小麦面粉搓成面糊，一定要确保盆光、手光，那样揉出去的面糊才会更为光洁。

3、由于地域不一样、溫度也就不一样，因此面粉发酵的時间也就不一样，溫度越高的地区，发醇的時间就越少，迅速就能发满盆，溫度较低的地区，就得多发醇一会了，如今天琴慢慢温暖了，因此面粉发酵马上会较为快，揉面的情况下，再加一点白砂糖，那样能够推动酵母菌的发醇啊，要是是面糊里边呈蜂巢状就可以了。

发面步骤