酵母菌大伙儿常常做包子馒头的也都是常常碰到，可是大伙儿可能都将酵母菌了解为防腐剂了，实际上酵母菌也是食品。酵母菌是一种人眼看不到的细微单细胞微生物菌种，能将糖发醇成乙醇和二氧化碳，是一种纯天然发酵剂，其体细胞组织构造如身体十分贴近，是理想化的纯天然营养成分源。此刻很多人马上会好奇心：酵母菌耐葡萄糖和耐少糖有什么不同？

耐低糖酵母

也叫一般酵母菌，适用面糊中糖份8%下列或无糖原商品，如：白吐司、全麦吐司、杂粮面包、欧式壳子吐司面包等，酵母粉需求量1-1.2%上下，鲜酵母2%-2.5。

高糖酵母

也叫耐高糖酵母，用以面糊中含糖量8%以上的商品。如：甜面包、夹心面包、甜吐司面包等商品，干酵母用量1%-1.5%，鲜酵母用量2%-3%